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    新聞動態
    濃香型白酒有哪幾種香?
    來源 :http://www.xayt365.com/      時間:2021-07-27     點擊數:0

      大家都知道,在所有白酒的香型中,濃香型白酒所占的市場比例都比醬香型白酒要大,它是什么原因能在市場上別具一格呢?在銷售額上遠遠的與醬香型白酒拉開了距離,是因為它的品質和口感嗎,那好品質肯定是源于酒中的香,那下面和白酒經銷廠家一起來了解下,濃香型白酒有哪幾種香?
      
      濃香型白酒的特點是窖香濃郁,香味協調。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖,也有人工培養的老窖。濃香型白酒以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型”名揚海內外。
      
      糧香
      
      白酒的原料香,有的是單糧;有的是多糧,就是高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食的香氣。而這些香氣呈現出的香味就是在自然狀態下,大家都能感受到是香氣,如在家里蒸煮高粱、大米、玉米時就能聞到香氣。
      
      陳香
      
      陳香就是白酒經過儲存后香味物質的一種升華,而在這過程中, 有成千上萬的有機化學物質是不斷的在運動變化的,所以會在這中間產生新的物質。
      

    白酒經銷


      窖香
      
      窖香,來源于濃香型白酒的發酵容器——窖池,而濃香型的窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復合香氣,是以窖泥微生物己酸桿菌代謝出的己酸和乙醇酯化反應而來的物質,所以呈現出的香氣是一種類似菠蘿的水果香氣。
      
      曲香
      
      一般糧食中的淀粉和蛋白質被制曲微生物作用以后產生的特殊的香氣和它們在高溫時轉化產生的香氣就形成了曲香。有點像干的豆豉的氣味和小麥經過烘焙的香氣,而且是以復合的香氣表現出來。但是,曲香在濃香型白酒中是跟別的白酒混合表現出來的,不容易識別,所以沒有一只用心的鼻子是不太容易聞出來的。
      
      糟香
      
      糟香是指投糧和輔料本身的香氣,指投進去的糧食和糠殼(碾壓大米之后的谷殼)。另外,這些物質和母糟通過微生物作用以后產物的氣味就形成了糟香。而糟香的香氣,有窖香混雜在里面,也有發酵之后的醪糟的香氣混雜在里面,它是一個復合的氣味。所以,同窖不同部位的酒糟,離窖底的底層,水分越足的地方,窖香就濃些,而水分比較適中或較干的地方,這樣糟香要明顯一些。
      
      御良源研發的小麥發酵酒、小麥蒸餾酒,是目前我國一家由純小麥做出的麥香型白酒,是一家河南小麥酒廠家,同時打破了小麥只能做酒曲不能做酒的行業準則,開創了麥香型白酒的新時代。

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